Turshitë janë ndër ushqimet më të pasura me probiotikë.
Ekspertët shëndetësorë thonë se turshitë kanë vlera ushqyese që organizmit të njeriut i ndihmojnë. Pavarësisht se ato janë shumë të thjeshta për t’u përgatitur dhe kërkojnë vetëm disa përbërës, mënyra e përgatitjes tregon shumë se çfarë po konsumoni.
Lakra turshi është nga ushqimet me më së shumti dobi sa i përket ushqimeve të fermentuara.
Lakra turshi përmban shumë lëndë ushqyese të rëndësishme për shëndetin. Një filxhan (142 gram) ofron këto vlera:
- Kalori: 27
- Yndyra: 0 gram
- Karbohidratet: 6 gram
- Fibra: 4 gram
- Proteina: 1 gram
- Natriumi: 41% e vlerës ditore (VD)
- Vitamina C: 23% e VD
- Vitamina K1: 15% e VD
- Hekuri: 12% e VD
- Mangani: 9% e VD
- Vitamina B6: 11% e VD
- Folate: 9% e VD
- Bakri: 15% e VD
- Kaliumi: 5% e VD
Disa nga dobitë tjera të lakrës turshi janë:
1.Përmirëson tretjen,
2.Rrit sistemin imunitar,
3.Ndihmon në humbje të peshës,
4.Ndihmon në uljen e stresit,
5.Zvogëlon rrezikun nga disa lloje të kancerit,
6.Kontribon në kocka të forta, etj.
Si bëhet lakra turshi?
Bërja e lakër turshi është e lehtë, e thjeshtë dhe e lirë. Ja se si:
Lakër turshi bazë
Përbërësit
1 lakër jeshile mesatare
1 lugë gjelle (15 mL) kripë jo të jodizuar
2–3 karota, të grira (sipas dëshirës)
2–3 thelpinj hudhër, të prera imët (opsionale)
Keni një kavanoz prej 1 litërsh gati për të mbajtur lakër turshi, një kavanoz më të vogël 120 ml për ta shtypur atë dhe një peshore kuzhine për të peshuar përzierjen tuaj të lakrës
Drejtimet
- Nëse dëshironi të shtoni karota dhe hudhër, filloni duke i vendosur në një tas të madh.
- Hidhni gjethet e jashtme të lakrës tuaj, duke lënë mënjanë një gjethe më të bukur. Më pas, priteni lakrën në katër pjesë, duke e lënë thelbin brenda. Kjo e bën më të lehtë copëtimin.
- Pritini të katërtat e lakrës në një tas të madh me përzierjen e karotës dhe hudhrës. Përfshini mjaft lakër për ta çuar peshën totale deri në (800 gram), e cila do të përshtatet me një kavanoz 1 litërsh (1 litër).
- Shtoni kripë dhe masazhojeni në përzierjen e lakrës për disa minuta derisa shëllira të fillojë të grumbullohet në fund të tasit tuaj.
- Paketoni përzierjen e lakrës në një kavanoz të pastër, 1 litër (1 litër), duke shtypur poshtë për të hequr qafe xhepat e ajrit. Hidhni shëllirën e mbetur në kavanoz. Ajri në kavanoz mundëson rritjen e baktereve të dëmshme, prandaj sigurohuni që përzierja të jetë zhytur plotësisht.
- Prisni gjethen e lakrës që keni lënë mënjanë më parë në madhësinë e hapjes së kavanozit tuaj. Vendoseni në kavanoz sipër përzierjes për të parandaluar që perimet të notojnë në sipërfaqe.
- Vendosni një kavanoz pelte (120 ml) pa kapak brenda kavanozit më të madh, sipër përzierjes. Kjo do ta mbajë përzierjen tuaj të perimeve nën shëllirë gjatë fermentimit.
- Vidhni kapakun në kavanozin tuaj 1 litër (1 litër). Ajo do të shtypë kavanozin e pelte poshtë, duke e mbajtur përzierjen tuaj të lakrës nën shëllirë. Lëreni kapakun pak të lirshëm, gjë që do të lejojë që gazrat të dalin gjatë procesit të fermentimit.
- Mbajeni në temperaturën e dhomës dhe jashtë rrezeve të diellit direkte për 1-4 javë.
Mbani në mend se sa më e madhe të jetë koka e lakrës, aq më e ëmbël dhe më e mirë do të jetë shija e lakër turshi.
